消費常識

如何挑選香蕉?香蕉皮變黑香蕉就壞了嗎

2020-12-07   來源:中國農業信息網   瀏覽:2062

  香蕉這種“其貌不揚”的水果,富含碳水化合物、多種礦物質和維生素,對預防便秘有積極作用。但在選購時,很多朋友都會有一個疑問:哪一種是催熟的香蕉,哪一種才是自然成熟的香蕉呢?在此,小編為大家提供幾種鑒別假冒催熟和自然成熟香蕉的方法。

  聞味道

  自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味。

  觀察色澤

  一般來說,好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的,而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色,但這個不大影響香蕉的品質,因為香蕉的成熟是一個過程,青綠色的部分是沒有完全成熟的,如果極少青綠色也是可以的。但也不是說光澤越完美越好,因為光澤越完美的話,可能是有人為催熟的成分,這個就要進一步甄別了。

  成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來柔軟甜香;而果皮發青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味為生香蕉。

  觀察香蕉的外皮

  一般香蕉的外皮,是完好無損的,如果有損爛,就影響實用了。另外,看外皮的話,可能會發現香蕉的外皮有黑點,這個是比較正常的。因為在自然條件下,香蕉的成熟都是一個過程,每個部分可能不大一致,有黑點的可能是成熟比較早的。只要出現黑點沒有爛的地方,都是適合實用的。另外一個就是,香蕉柄部有青綠色,這個也是正常的,因為這個部分是成熟最慢的。

  看手感

  看手感的原因,是通過用手與感覺香蕉成熟的程度。這個并不是提倡用手去捏,因為香蕉一捏的話,就該盡快吃掉,否則易從受力的地方開始軟、然后腐爛。只要拿起香蕉,用心感覺就行。好的香蕉手感比較厚實而不硬,成熟程度剛好。太硬的話,還沒完全成熟;太軟的話,已經成熟比較久了,可能會影響口感。

  看香蕉柄

  香蕉柄快要脫落,或者已經脫落了的時候,可能已成熟比較久了。

  試吃

  這個過程,如果當場試吃,應該在征得檔主同意的情況下進行;如果在超市,就不大適合。但這個也是比較重要的步驟,因為無論看起來怎么樣,好吃才是硬道理。當然,試吃這個也是見仁見智,因為大家的口味也不一樣,沒有什么統一的標準的。但是,剝開香蕉后,好的香蕉果肉應該是完整的、有一定的強度,而且可以聞到有香味。如果聞到異味,就要注意了。

  香蕉皮變黑香蕉就壞了嗎?

  香蕉皮一變黑,往往會被一些人扔掉,其實這是一種很不明智的行為。研究表明,買后擱置10天左右,外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數,是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此,外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

  香蕉皮黑色素可能是多酚類物質,在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌, 進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑,所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定, 已成為闡述抗衰老物質作用機制的通用方法。

  研究發現,吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質,幫助人體抗癌。吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素,幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質,當人們攝入香蕉時,體內的白血球會受到刺激,從而使白血球數量增多、活動加快。

  不過,皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(GI)高于生香蕉,因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。

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